Kimchi mini adalah versi miniatur dari kimchi tradisional, yang cocok untuk camilan ringan atau lauk pendamping yang sehat. Dengan ukuran yang kecil dan bahan yang sederhana, kimchi mini situs bet 100 tetap memberikan rasa pedas, asam, dan segar yang khas. Cocok untuk disajikan sebagai camilan saat santai, atau sebagai pelengkap nasi dan hidangan utama.
Bahan-bahan:
- 1/2 buah kubis napa kecil (atau setengah bagian dari kubis napa besar)
- 1 sdm garam kasar (untuk merendam)
- 1 sdm air matang (untuk mencuci)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm gochugaru (serbuk cabai Korea) (atau sesuai selera)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk vegetarian)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdm bubuk ikan teri (optional, untuk menambah umami, bisa diganti dengan bubuk jamur untuk versi vegetarian)
- 2 batang daun bawang (cincang halus, untuk taburan)
- 1 sdt biji wijen (untuk taburan, opsional)
Langkah-langkah:
1. Persiapkan Kubis Napa:
- Potong kubis napa kecil menjadi potongan sekitar 3-4 cm. Anda bisa memotongnya sesuai selera agar lebih mudah digulung atau dimakan dalam ukuran kecil.
- Taburkan garam kasar di atas kubis dan diamkan selama 30-60 menit. Garam ini akan membantu mengeluarkan air dari kubis, membuatnya lebih layu dan empuk.
- Setelah selesai, cuci kubis dengan air matang untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras hingga airnya keluar, lalu tiriskan.
2. Siapkan Bumbu Kimchi:
- Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, jahe parut, gochugaru, gochujang, kecap ikan, gula pasir, garam halus, dan bubuk ikan teri (jika digunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk pasta bumbu yang kental.
3. Campurkan Kubis dengan Bumbu:
- Masukkan kubis napa yang telah dibersihkan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan pasta bumbu yang telah dibuat tadi ke kubis, dan aduk rata hingga semua bagian kubis terlapisi bumbu dengan baik.
4. Diamkan Kimchi Mini:
- Setelah kubis tercampur rata dengan bumbu, masukkan kimchi mini ke dalam wadah kedap udara atau stoples kaca.
- Diamkan kimchi mini di suhu ruangan selama 1-2 hari (tergantung suhu ruangan dan keinginan fermentasi), atau simpan dalam kulkas jika Anda ingin fermentasi yang lebih lambat. Proses fermentasi ini akan membuat rasa kimchi semakin berkembang dan asam.
5. Penyelesaian:
- Setelah kimchi mini selesai difermentasi, taburkan dengan daun bawang cincang dan biji wijen (opsional) untuk memberi tambahan aroma dan tekstur.
Variasi dan Tips:
- Kimchi Mini Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel julienne, lobak, atau timun untuk variasi dan rasa yang lebih segar.
- Kimchi Tanpa Ikan: Jika Anda vegetarian, Anda bisa mengganti kecap ikan dengan kecap asin dan menghilangkan bubuk ikan teri. Sebagai gantinya, tambahkan sedikit bubuk jamur untuk menambah rasa umami.
- Rasa Pedas: Sesuaikan jumlah gochugaru (serbuk cabai Korea) dan gochujang sesuai dengan selera pedas Anda.
Keuntungan Kimchi Mini:
- Praktis dan Serbaguna: Kimchi mini sangat praktis dan bisa dimakan langsung sebagai camilan ringan, atau disajikan bersama hidangan utama seperti nasi, ramen, atau bahkan sebagai isi gimbap.
- Fermentasi Sehat: Seperti kimchi pada umumnya, kimchi mini kaya akan probiotik, yang baik untuk pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.
- Mudah Disiapkan: Proses pembuatan kimchi mini sangat mudah, meskipun membutuhkan waktu fermentasi. Anda bisa menyiapkannya dalam waktu singkat, dan hasilnya tetap lezat.
Sajikan Kimchi Mini:
Kimchi mini ini bisa disajikan sebagai acara camilan atau pelengkap nasi. Anda juga bisa menambahkannya pada salad, ramen, atau bahkan sebagai topping untuk burger atau tahu goreng. Rasa pedas, asam, dan segar dari kimchi mini pasti akan membuat hidangan Anda semakin nikmat.
Selamat mencoba resep kimchi mini yang praktis dan sehat ini!